Глицерин пищевой фармакопейный (Glycerin), Glitserinli oziq-ovqat farmakopeyasi (Glitserin)

Глицери́н (пропан-1,2,3-триол, Glycerol, Е-422) — простейший представитель трёхатомных спиртов с формулой C3H5(OH)3. Представляет собой вязкую прозрачную жидкость, хорошо растворимую в воде, имеет сладкий вкус. Производится путем гидролиза природных (животных и растительных) жиров и масел. Используется: • в кондитерском, хлебобулочном производстве (для улучшения качества конечного продукта, замедление очерствения выпечки, предотвращение “поседения” шоколада, сохранения мягкой структуры в конфетах и придания им особой сладости (например, батончик баунти), сладких напитках. Глицерин необходим для удерживания влаги, а также придания эластичности готовой мастике. • компонент мыла, других моющих средств • может применяться в фармакологии и медицине • при производстве бумаги • как компонент антифризов, некоторых клеев • в производстве алкогольных напитков • применяется как слабительное и дегидратирующее средство, широко используется в криобиологии в качестве криопротектора.