Чем опасна наша еда

Простое пищевое отравление может привести к хроническим осложнениям, особенно у детей.

Самые распространенные симптомы пищевых отравлений – диарея и рвота. Как правило, они продолжаются несколько дней. Однако в 2-3% случаев пищевые инфекции могут иметь серьезные последствия для здоровья.

Ученые из Центра по исследованию и предотвращению пищевых заболеваний в Пенсильвании изучили пять самых распространенных пищевых инфекций, и выяснили, к каким осложнениям они могут привести.

Оказалось, банальное отравление грозит развитием паралича, артрита, ухудшением слуха и зрения, задержкой умственного развития. Это далеко не полный перечень болезней, которые впоследствии могут развиться у детей после употребления некачественных продуктов.

Авторы исследования подчеркивают, что обезопасить себя и своих близких можно, если соблюдать простые правила:

• мыть руки перед едой;
• тщательно промывать фрукты и овощи проточной водой, а перед употреблением ополаскивать кипятком;
• разделывать мясо, рыбу и овощи на разных досках;
• овощи, фрукты, готовые изделия из мяса и рыбы хранить отдельно от сырых продуктов, требующих приготовления;
• термически обрабатывать мясо не менее 2 часов;
• держать приготовленную пищу при комнатной температуре не более двух часов.

Ученые подчеркивают, что изучили только пять инфекций. В действительности их значительно больше, и все они могут отрицательно сказываться на здоровье.